三生：舌尖上的五常大米，一不小心看餓了！

俗話說：“中國大米看東北，東北大米看五常”，五常大米是家喻戶曉的國民大米，也是名副其實的舌尖美味，那麽中國大米那麽多，為何五常大米能夠獨得恩寵呢?本期大咖講《把有機搬上餐桌——澤穀有機食品7優管控》，讓我們跟隨大咖走進黑龍江五常，一起品味五常大米背後的故事。澤穀有機大米的成長之道主 講 嘉 賓👨‍💻張家軍三生(中國)有機事業部有機產品品控經理得天獨厚的地理環境，造就獨特的五常大米五常水稻產區是三山夾一個盆地的地形，獨特的地理環境使得此處的積溫比同緯度積溫高兩到三百度，而這正是五常大米所需的。同時較大的晝夜溫差，確保了大米中支鏈澱粉的含量。稻種源自研發專家，品種純淨且正宗大米質量的好壞，一半的因素源自於品種，三生基地之所以專門從研發專家那裏購種，是因為專家提供的品種比較正宗，純淨，產出的稻子品質如一。相比較摻雜了其他稻種的“大米”，澤穀有機大米的口感更軟糯、更清香。優質的水源灌溉，從源頭保證大米質量三生種植基地位於五常市兩大水係的大河邊，目的是保證地表水灌溉，不僅如此，這裏的水質相當純淨，達到國際二級飲用水標準，產出的大米質量可想而知。另外要說明的是，遠離大河邊便隻能選擇地下水灌溉，常年的低溫地下水灌溉，會導致水稻生長緩慢，最終會影響大米口感。遵循傳統生產方式，還原自然的味道澤穀有機大米，采用統一購種，統一供肥，天然滅菌的方式種植，到了生長季節，采用人工方式除草，收獲季節為了保證五常大米的優質性，采用手工割稻方式，雖然成本提高，但是優勢相當顯著。好土地好空氣，確保大米品質如一種植過程中重視土壤的檢測，主要是檢測有機質的營養成分，包括微量元素含量，更重要的是檢測重金屬是否超標，另外五常大米的生長對於大氣質量要求也是相當嚴格，而根據五常氣象局提供的大氣報告，五常市常年優質天氣維持在330天以上，為五常大米的生長創造了良好的條件。曆經層層檢測，方成真正的有機大米綠色產品不等同於有機食品，有機食品是安全等級最高的產品，而澤穀有機大米從生產到加工，通過了多道嚴苛檢測，認證公司在種植期間便兩次派專人來基地抽查，接著送三方機構進行檢測，主要是檢測農藥殘留，除草劑殘留、重金屬殘留等，各項指標全部合格之後，再經過一係列程序，才取得有機證書。堅守產品品質，為大米質量保駕護航澤穀有機大米從有機水稻的收購，到入庫，到包裝成型，到專屬有機標張貼，每一個環節都有原始記錄，保證產品的可追溯性，運輸過程中有專車配送，到達三生之後放入專門的有機倉庫儲存，並配備專門的有機產品管理人員，從各個環節入手，確保有機產品不會受到二次汙染。　　水稻品種的研發過程及優勢主 講 嘉 賓👨‍💻關雲誌五常市農業技術推廣站水稻品種研發專家提純複壯，恢複原始種性稻花香2號從育成到現在，經曆了二十年的時間，隨著種植年限的增加，品種急需提純複壯，提純複壯能夠保證種子的純度，提供更加優質的大米，另外，在研發和繁育的過程中要對他的香味、原始的特性進行複壯，這個過程的周期是三年，並且要連續不斷，我們目前種植的稻花香A係2號通過提純複壯，在六年前恢複了原始的種性，經曆了三場台風也僅僅是傾斜。科學栽培，提高大米口感種子研發和提純複壯過程中，最重要的是品種的特性，最直接的是直鏈澱粉的含量，直鏈澱粉高，口感會偏硬，直鏈澱粉低，口感軟糯，而直鏈澱粉通過科學的栽培方法是可以降低的。各種因素結合，成就優質大米有機大米比綠色大米更加優越，因為有機米的氮屬於有機氮，蛋白質含量、膠稠度都適中。另外，除了品種本身的特性以外，選種、種植、收割、脫水都是關鍵步驟，各個環節都掌控好了，才能生產出優質的五常大米。五常大米答疑時間01五常大米目前有幾個品種在種植?目前主栽品種是稻花香2號，也就是目前大麵積推廣的五優稻4號，大約在180萬畝左右，其他的品種大概占二三十萬畝地。02種植優勢方麵有哪些突出的表現?五常地區種植曆史悠久，稻農通過減氮的方式，無意中掌握了優質米的種植技術，與其他地區的堆肥方式不同，五常地區采用的是增加土壤有機質和低肥量的栽培模式，而這種模式是不可複製的。03稻花香2號有沒有新的品種可以替代?稻花香是目前最好的優質米品種，但是在推廣過程中，品種逐漸退化，所以要提純複壯，恢複原始的種性、原始的香味。我們通過有機的方式解決，與此同時，我們會儲備一些優質米的品種，不過目前來說，這個品種在種植五年十年是沒問題的。04目前與東北農業大學展開了哪些合作?與東北農業大學的合作主要在優質米的領域，為的是將來能夠取代稻花香2號，今年我們已經審定了一個新的品種，目前在品鑒階段，這個品種香味濃鬱，抗倒伏性強。品質接近甚至超越稻花香，所以，近幾年，我們將進一步加大與東北農業大學的合作力度。05新的品種什麽時候能到消費者餐桌?新品種剛剛審定，它的原種與種植麵積都有待於進一步推廣，明年有望在部分地區上市，另外，這個品種在內測中評分很高，即使不能超越稻花香2號，也是不可多得的好品種。